つみれのかき玉うどん

作り方

1. 1青ねぎは1/3を小口切りにし、残りを斜め切りにする。
2. 2ボウルに鶏ひき肉を入れて練り、塩、溶き卵1/2個分、片栗粉、しょうがのみじん切り、青ねぎの小口切り、粉山椒、薄口しょうゆをよく混ぜる。
3. 3鍋にうどんだしのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせて一煮立ちさせ、(2)を8個の団子状にして入れ、中火で5分煮る。
4. 4つみれに火が通ったら取り出し、うどんだしに水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、残りの溶き卵を入れて火を通してほぐし、つみれを戻し入れる。
5. 5うどんを熱湯で温めて器に盛り、(4)を注ぎ、青ねぎの斜め切りをのせ、七味唐辛子を添える。