たっぷり野菜のパスタ

作り方

1. 1にんにくは芽を取って叩き、なすは皮をむいて8mm角に切り、ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカは8mm角に切る。
2. 2ブロッコリーは2cm大の小房に分け、バジルはせん切りにする。
3. 3フライパンにバージンオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカ、ブロッコリーを入れ、塩、こしょうをして中火で炒め、トマトの水煮を加え、蓋をして弱火で20分煮込む。
4. 4熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
5. 5(3)にスパゲッティを加えて和え、火を止めてバジル、パルメザンチーズを加えて混ぜ、器に盛り、バージンオリーブ油をかける。