かじきの照り焼き タルタルソース

作り方

1. 1タルタルソースを作る。ゆで卵の白身は粗いみじん切りにし、黄身はつぶす。ピクルスはみじん切りにする。以上と玉ねぎのみじん切りをボウルに入れ、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて混ぜる。
2. 2スナップえんどうは筋をとり、斜め半分に切る。合わせ調味料を混ぜておく。
3. 3かじきは小麦粉をまぶし、余分をはたき落とす。
4. 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、スナップえんどうを入れて強めの中火で炒め、火が通ったらとり出す。続いて油大さじ1を足して熱し、かじきを並べ入れて強火で焼き、きれいな焼き色がついたら返して両面焼く。
5. 5いったん火を止めてペーパータオルでフライパンの油をふきとり、強めの中火にして合わせ調味料を加え、スプーンで煮汁をすくってかじきにかけながら調味料をからめる。
6. 6器にかじきを盛り、スナップえんどうをつけ合わせ、タルタルソースをかじきにかける。