レピレピ

えびとトマトのクリームパスタ

材料 (4人分)

  • スパゲティ(1.9mm)280g
  •  えび(無頭)10尾(150g)
  •   (塩、こしょう各少々)
  •  トマトの水煮1缶(400g)
  •  玉ねぎ1/2個(100g)
  •  にんにく1かけ
  •  塩小さじ1
  •  こしょう少々
  •  砂糖小さじ1
  • 生クリーム100ml

作り方

  1. 1えびは殻をむいて背ワタをとり、1cm幅に切って塩、こしょうで下味をつける。
  2. 2玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは叩きつぶす。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にして玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
  4. 4(3)にトマトの水煮を加えて火をやや強め、トマトをつぶしながら、約半量になるまで5分ほど煮つめ、塩、こしょう、砂糖で調味する。えびを加えて色が変わるまで炒め合わせる。
  5. 5スパゲティをゆでる。鍋に3リットルの湯を沸かして塩大さじ1+1/2を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間より2分ほど短く、固めにゆで、ザルに上げる。ゆで汁1/2カップをとっておく。
  6. 6(4)にスパゲティを入れ、スパゲティのゆで汁と生クリームを加え、ソースが全体にからまるまで炒め合わせる。

ポイント

  • にんにくは弱火でじっくり香りを油に移し、玉ねぎは焦がさないように炒めます。
  • ソースに砂糖を加えると酸味がやわらぎます。
  • 生クリームを加えてからは煮すぎないこと。
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