鶏胸肉の辛み炒め

作り方

1. 1鶏胸肉は5mm厚さの一口大に切り、鶏肉の下味の紹興酒、塩、しょうゆ、こしょう、水を加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける。
2. 2ピーマンは鶏肉くらいの大きさに切り、長ねぎは1cmの斜め切りにする。
3. 3合わせ調味料の紹興酒、しょうゆ、酢、砂糖、水、こしょう、片栗粉、ごま油を合わせる。
4. 4フライパンに多めの油を熱し、鶏肉に強火で火を通し、ピーマンを加えて一緒に取り出す。
5. 5(4)のフライパンの油を大さじ1残し、豆板醤、にんにくとしょうがの薄切り、長ねぎを弱火で炒めて香りを出し、鶏肉、ピーマンを戻し入れ、強火にする。
6. 6(3)を数回に分けてからめ、器に盛る。