鰆と筍のわかめあん

作り方

1. 1さわらは薄く塩をふって10分置く。
2. 2たけのこの穂先は4cm長さのくし形に切り、太い部分は1cm幅の半月切りにし、生わかめは細かく刻む。
3. 3(1)を水で洗って水分を取り、薄く小麦粉をまぶす。
4. 4フライパンに油適量を熱し、さわらとたけのこを中火で焼き、焼き色がついたら酒を入れて蓋をし、弱火で4分蒸す。
5. 5鍋にわかめあんのだし、みりん、しょうゆを加えて一煮立ちさせ、わかめを加えてサッと火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. 6さわらとたけのこを器に盛り、(5)をかけておろししょうがをのせる。