鯛のトウチーソース

作り方

1. 1たいは半分に切り、たいの下味の紹興酒、塩、こしょうで下味をつける。
2. 2たいに片栗粉をまぶして余分な粉を落とし、鍋に油適量を熱して中火で煎り焼き、余分な油を取って器に盛る。
3. 3鍋の油をふき取り、豚ひき肉を中火で炒め、にんにくとしょうがのみじん切り、豆豉醤を加えて炒めて香りを出し、紹興酒、水、砂糖、こしょうを加えて一煮立ちさせる。
4. 4(3)にしょうゆを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油、万能ねぎの小口切りを加え、たいにかける。