牛肉と車麩の煮もの

作り方

1. 1車麩はバットなどに並べ、たっぷりの水に浸して20分ほどおき、ふっくらもどす。水気を絞って4等分に切る。
2. 2絹さやは筋をとり、熱湯でゆでてザルに上げる。
3. 3牛肉は大きければ一口大に切る。
4. 4鍋にだし汁と牛肉を入れて中火にかけ、箸でほぐし、沸騰したらアクを除き、しょうゆ、みりん、砂糖、酒で調味する。車麩を入れてふたをし、弱火で7～8分煮、絹さやを加えてひと煮する。火を止め、粗熱がとれるまでおいて味を含ませる。