レピレピ

桜えびと豆腐のとろみ煮

材料 (4人分)

  • 桜えび(釜上げ)100g
  •  (酒大さじ1/2)
  • 絹ごし豆腐2丁(500g)
  • 三つ葉1/2わ(50g)
  • しょうが1かけ
  • だし汁1カップ
  • しょうゆ小さじ1
  • 小さじ1/2
  • みりん大さじ1
  • 片栗粉小さじ2(倍量の水で溶く)

作り方

  1. 1桜えびは酒をふる。豆腐(水きりの必要はない)は2cm角に切る。
  2. 2三つ葉は根を切り、1cm長さに切る。しょうがはせん切りにする。
  3. 3フライパンに油大さじ1としょうがのせん切りを入れて火にかけ、香りが出たらだし汁を加え、しょうゆ、塩、みりんで調味する。
  4. 4豆腐と桜えびを入れて弱火で2~3分煮、豆腐が温まったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、三つ葉を加えてさっと煮る。

ポイント

  • 漁期だからこそ味わえる桜えびの甘みを存分に楽しみましょう!
  • チャーミングな桜色は長く煮ると色が悪くなるのでご注意。
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