材料 (4人分)
- 桜えび(釜上げ)100g
- (酒大さじ1/2)
- 絹ごし豆腐2丁(500g)
- 三つ葉1/2わ(50g)
- しょうが1かけ
- だし汁1カップ
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- みりん大さじ1
- 片栗粉小さじ2(倍量の水で溶く)
作り方
- 1桜えびは酒をふる。豆腐(水きりの必要はない)は2cm角に切る。
- 2三つ葉は根を切り、1cm長さに切る。しょうがはせん切りにする。
- 3フライパンに油大さじ1としょうがのせん切りを入れて火にかけ、香りが出たらだし汁を加え、しょうゆ、塩、みりんで調味する。
- 4豆腐と桜えびを入れて弱火で2～3分煮、豆腐が温まったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、三つ葉を加えてさっと煮る。
ポイント
- 漁期だからこそ味わえる桜えびの甘みを存分に楽しみましょう!
- チャーミングな桜色は長く煮ると色が悪くなるのでご注意。