塩鮭とポテトのラグー

作り方

1. 1塩さけは皮と骨を取り除き、1cm角に切る。
2. 2じゃがいもとにんじんは1cm幅のいちょう切りにし、玉ねぎは2cm角に切る。
3. 3フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを中火で炒め、ひとつまみの塩、こしょうをし、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて煮立て、蓋をして弱火で15分煮る。
4. 4(3)に塩さけ、凍ったままのグリンピースを加え、サッと火を通して塩、こしょうで味を調え、器に盛り、シブレットの小口切りを散らす。