ボンゴレ・ロッソ

作り方

1. 1あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせて洗い、水気をきる。
2. 2熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
3. 3にんにくは半分に切り、芽を取って叩き、フライパンに分量のバージンオリーブ油と共に入れ、種を取った赤唐辛子を加えて弱火にかけ、香りが出て色づいてきたら、あさり、白ワインを加えて蓋をする。
4. 4あさりの殻が開いたら、トマトの水煮を加えて弱火で1分煮る。
5. 5(4)にスパゲッティを加え、バージンオリーブ油、塩で味を調え、器に盛り、イタリアンパセリの粗みじん切りをふる。