レピレピ

チーズポークチャップ

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(ソテー用)4枚(400g)
  •  (塩、こしょう各少々)
  • ▼ソース
  •  トマトケチャップ大さじ3
  •  しょうゆ大さじ1
  •  砂糖大さじ1/2
  •  酒大さじ2
  •  水大さじ2
  • ピザ用チーズ40g
  • ▼つけ合わせ
  •  キャベツ1/3個(400g)
  •  玉ねぎ1/4個(50g)
  •  水1カップ
  •  白ワイン大さじ2
  •  塩小さじ1/3
  •  カレー粉小さじ1/2
  •  オリーブ油小さじ1
  •  パセリのみじん切り適量

作り方

  1. 1豚肉は肉叩きで叩いて1.5倍ほどの大きさにのばし、赤身と脂身の間の筋を3~4か所両面から切り、元の大きさに形を整える。
  2. 2ソースの材料を混ぜておく。
  3. 3つけ合わせを用意する。キャベツは4cm角に切り、玉ねぎは縦薄切りにする。鍋にキャベツと玉ねぎを入れ、水、白ワイン、塩、カレー粉、オリーブ油をふり、ふたをして火にかけ、煮立ったら中火にして7~8分蒸し煮にする。
  4. 4(1)の豚肉に塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
  5. 5フライパンに油大さじ1を熱し、(4)を盛りつけたとき上になる方を下にして入れ、中火で1分30秒~2分焼く。肉の縁が1cmほど白く色が変わったら返し、同じくらいの時間焼いて八分通り火を通す。
  6. 6フライパンの余分な油をふいて(2)のソースをかけ、煮立ったら肉の上下を返して煮からめる。
  7. 7肉にチーズをのせてふたをし、チーズが溶けたら器に盛る。(3)のつけ合わせを盛り添え、パセリをふる。

ポイント

  • 豚肉は室温にもどしておくこと。
  • 肉を焼く直前に塩、こしょうをまぶすこと。(肉が固くならないように)
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