材料 (作りやすい分量)
- 青大豆200g
- だし汁1+1/2カップ
- 塩小さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
- 1青大豆は洗い、たっぷりの水に浸して一晩おく。
- 2鍋に(1)をつけ汁ごと入れ、火にかけて煮立ったらアクをすくいとり、弱火にして20～30分、好みの固さにゆでる。
- 3鍋にだし汁、塩、しょうゆを入れて煮立て、(2)のゆで汁をきって加え、ひと煮する。
- 冷めてから煮汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。4～5日は日持ちする。
ポイント
- 乾燥豆200gをもどして煮て、ごはんやサラダなど色々に展開できます。
- ゆで加減はお好みでですが、必ず食べて固さを確認すること。