材料 (2人分)
- たら4切れ(200g)
- 小麦粉適量
- 卵1個
- パン粉適量
- 菜の花100g
- バター30g
- トマトソース50g
- ケイパー大さじ1
- 塩適量
- こしょう適量
- 油適量
作り方
- 1たらは皮を取って塩、こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
- 2フライパンに多めの油を熱し、たらを揚げるように中火で焼く。
- 3(2)に菜の花を加え、塩をして火を通し、たらと共に器に盛る。
- 4フライパンの油を捨ててふき取り、バターを加えて泡が小さくなるまで熱して火を止め、トマトソース、ケイパーを加えて煮立て、塩、こしょうで味を調え、(3)にかける。
ポイント
- たらは多めの油で揚げ焼きにする。バターは泡が小さくなるまで熱する。