材料 (2人分)
- ささみ3本
- しいたけ4枚
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
- 塩小さじ1/4
- みょうが2個
- みつば1/2束
- いりごま(白)大さじ1
- ☆梅肉衣
- 梅肉大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 薄口しょうゆ大さじ1
- ささみとしいたけの蒸し汁大さじ2
作り方
- 1ささみは筋を取り、厚い部分を切り開いて均一にし、しいたけは石づきを切る。
- 2ささみとしいたけを耐熱皿に並べ、酒、水、塩を混ぜてかけ、ラップをして600Wの電子レンジで2分30秒加熱し、ラップをしたまま冷ます。
- 3みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、みつばは3cm長さに切る。
- 4(2)のささみを粗くほぐしてボウルに入れ、しいたけは5mm幅に切って加える。
- 5梅肉衣の梅肉、砂糖、薄口しょうゆ、(2)の蒸し汁を混ぜる。
- 6(4)にみょうが、みつばを入れて混ぜ、(5)で和えて器に盛り、いりごまを散らす。
ポイント
- ささみは酒蒸しにしてやわらかく火を通す。蒸し汁の旨みを加える。