かにと卵の煎り煮

作り方

1. 1かにの身は粗くほぐしてボウルに入れ、もやしを加える。
2. 2長ねぎは縦半分に切って2mm幅の斜めに切り、(1)にしょうがのみじん切りと共に半量を加える。
3. 3(2)にかにの下味の紹興酒、塩、こしょう、水、溶きほぐした卵を加えてよく混ぜ、ごま油を加える。
4. 4煮込み調味料の水、紹興酒、しょうゆ、砂糖、こしょうを合わせる。
5. 5フライパンに油を強火で熱し、(3)を加えて大きく混ぜて全体を返し、中火にして形を整え、両面を焼く。
6. 6(5)に(4)を加え、煮つめながら味を含ませ、煮汁がほぼなくなったら、周りからごま油を加えて仕上げ、器に盛り、残りの長ねぎをのせる。