かきの白ワイン煮

作り方

1. 1かきは水で洗って水分を取り、あさりは砂抜きして殻をこすり合わせて洗う。
2. 2エシャロットはみじん切りにし、パセリは葉をちぎってみじん切りにし、茎は取っておく。
3. 3フライパンに分量のバターを熱し、エシャロットを中火で炒め、しんなりしたら、かき、あさり、パセリの茎、叩きつぶしたにんにく、白ワインを入れ、蓋をして蒸し煮する。
4. 4バゲットはトーストしてバターを塗る。
5. 5(3)に火が通ったら、パセリの茎とにんにくを取り出し、味をみて塩、こしょうで調え、パセリのみじん切りを加えて器に盛り、(4)のバゲットを添える。