材料 (4人分)
- おから200g
- 卵2個
- キャベツ200g
- にんじん1/2本(70g)
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- 塩少々
- マヨネーズ大さじ4
- 梅干し1個
- みそ小さじ2
作り方
- 1おからはフライパンに入れて火にかけ、パラパラになって熱くなるまで空炒りする。溶き卵を流し入れ、さらに炒りつけて火を通し、冷ます。
- 2キャベツは4~5cm長さに切ってから5mm幅に切る。にんじんは4~5cm長さのせん切りにする。以上を耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ(500W)に4分かけ、粗熱がとれたら水気を絞り、冷ます。
- 3玉ねぎは縦に薄切りにし、塩をふってもみ、水洗いしてから水気を絞る。
- 4梅干しは種を除いて包丁で細かく叩く。ボウルにマヨネーズ、みそとともに入れて混ぜ合わせ、(1)、(2)、(3)を入れてあえる。
ポイント
- おからはパラパラになるまで炒り、熱くなったら卵を加えます。
- 玉ねぎは塩もみをして辛みを抜きます。
- これは煮ものではなくサラダなので、必ず材料は冷ましてからあえること。