豚肉とタケノコの炒め物

作り方

1. 1豚もも肉は繊維に逆らって2〜3mm厚さに切り、豚肉の下味の紹興酒、塩、しょうゆ、こしょう、溶き卵を混ぜ、片栗粉で下味をつける。
2. 2たけのこは縦半分に切って2〜3mm厚さに切り、ピーマンは縦半分に切って1.5cm幅に切り、にんにくは薄切りにする。
3. 3合わせ調味料の紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、こしょう、水、片栗粉を合わせる。
4. 4鍋に多めの油を熱し、豚肉を広げて入れて強火で炒め、半分くらい火が通ったらピーマンを加え、炒めて取り出し、油をきる。
5. 5(4)の鍋ににんにく、たけのこを強火で炒め、香りが出たら豚肉、ピーマンを戻し入れて長ねぎを加え、(3)を加えて全体にからめ、器に盛る。