材料 (4人分)
- 油揚げ4枚(約75g)
- 生椎茸(小)6枚
- かまぼこ80g
- うずら卵水煮〈サラダクラブ〉8個
- 切りもち2枚(100g)
- せり1わ(120g)
- だし汁2+1/2カップ
- 粗塩小さじ1/2
- みりん大さじ2
- しょうゆ小さじ2
作り方
- 1油揚げはペーパータオルなどにはさんでギュッと押し、余分な油分をとり除き、半分に切って袋状に開く。
- 2椎茸は石づきをとり、かまぼこは板からはずし、それぞれ1cm角に切る。もちは1枚を8等分の角切りにする。
- 3(2)とうずら卵を等分して油揚げにきつめに詰め(もちが真ん中になるようにする)、口をつま楊枝で縫うようにとめる。
- 4小さめの鍋にだし汁、粗塩、みりん、しょうゆを合わせ、(3)をきっちり並べ入れ、落としぶたをして約10分、もちがやわらかくなるまで煮る。煮汁を残して器に盛りつける。
- 5煮汁に、根を落としてざく切りにしたせりを加え、さっと煮て(4)に盛り添える。
ポイント
- 油揚げは開きやすいものを選んでください。
- 具材は餅が中心になるように詰めると餅も流れ出ず、具材も絡んでおさまりが良いです。
- 具材の組み合わせは火の通りが同じであれば、お好みで。