材料 (4人分)
- 大根1/2本(450g)
- 大根の葉150g
- ちくわ4本(150g)
- 卵3個
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん小さじ1
作り方
- 1大根は皮をむき、4cm長さの拍子木切りにする。大根の葉も4cm長さに切る。ちくわは5mm幅の輪切りにする。卵は溶きほぐす。
- 2たっぷりの熱湯を沸かして塩少々を加え、大根を入れて3～4分ゆで、大根の葉を加えて1分ゆでる。ザルに上げ、粗熱がとれたら水気を絞る。
- 3フライパンにごま油大さじ2を熱し、(2)を入れて大根がしっかり熱くなるまで炒める。
- 4ちくわを加えて油がまわるまで炒め、しょうゆ、酒、みりんで調味し、溶き卵をまわし入れて全体に炒め合わせる。
ポイント
- 炒める前に一度ゆでることで、大根の余分な水分が抜けるとともに、シャキッとした歯触りを残して炒めあげることができます。
- たくさん食べられるように、味付けは薄味です。