材料 (4人分)
- 冷凍うどん4玉(800g)
- 卵3個
- 生椎茸1パック(140g)
- 三つ葉1わ
- ▼めんつゆ
- だし汁5カップ
- みりん大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 塩小さじ1
- 片栗粉大さじ3(倍量の水で溶く)
作り方
- 1生椎茸は石づきを除き、薄切りにする。三つ葉は3cm長さに切る。卵は溶きほぐす。
- 2鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらみりんを加えてひと煮立ちさせ、しょうゆ、塩で調味する。
- 3冷凍うどんは袋の表示通りに熱湯に入れて温め、水気をよくきって1人分ずつ器に入れる。
- 4(2)に椎茸を加え、再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。煮立っているところに溶き卵を流し入れ、下からゆっくりとかき混ぜ、三つ葉を加えてひと混ぜし、(3)に等分に注ぐ。
ポイント
- うどんに絡めて食べるので、あんは強めです。
- とろみが付いたら、しっかり煮立てて卵を流し入れ、鍋の底から静かに持ち上げる様にまぜると、きれいな卵あんかけになります。