材料 (4人分)
- かき(加熱用)300g
- (こしょう少々 片栗粉大さじ1)
- にら2わ(200g)
- 長ねぎ1本(100g)
- ▼合わせ調味料
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
- 豆板醤小さじ1
- 砂糖小さじ1
作り方
- 1かきは薄い塩水で洗い、真水ですすぎ洗いをし、ザルに上げて水気をきる。ペーパータオルで水気をふきとり、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
- 2にらは4～5cm長さに切る。長ねぎは縦半分に切ってから斜め1cm幅に切る。
- 3合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 4フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、かきを並べ入れて中火で焼く。ぷっくりふくれてきたらごま油大さじ1/2を足し、長ねぎと合わせ調味料を加えて炒め合わせ、にらを加えて手早く炒め合わせる。
ポイント
- かきは塩水で掃除し、流水で洗います。炒め物ですので、しっかり水気をとりましょう。
- かきの片栗粉は焼く直前にまぶします。
- あっという間に炒め上がるので、調味料は事前に合わせておきましょう。