材料 (4人分)
- 鶏手羽中12本(580g)
- 練り白ごま大さじ3+1/3(50g)
- しょうゆ大さじ2+1/2
- プレーンヨーグルト1/2カップ
- おろしにんにく1かけ分
- おろししょうが(大)1かけ分
- 炒り白ごま大さじ1
作り方
- 1手羽中は裏側から骨と骨の間に深く切り込みを入れる。
- 2ポリ袋に練り白ごま、しょうゆ、ヨーグルト、おろしにんにく、おろししょうがを入れて混ぜ、手羽中を入れてもみ混ぜ、冷蔵庫に3時間から一晩おいてつけ込む。
- 3(2)のたれをふきとり(一晩つけ込んだ場合は室温にもどしてから)、炒り白ごまをふり、グリルまたは焼き網で10～12分かけてこんがりと焼く。
ポイント
- 手羽中の裏面の骨と骨の間に1本切り込みを入れて、味を染みやすくします(食べやすくもなる)。
- 片面焼きのグリルで焼く場合、表面5分→裏面5分→表面3分の順に焼きます。