鶏と根菜の蒸し焼き

作り方

1. 1鶏もも肉は5cm角に切る。
2. 2じゃがいも、れんこん、にんじんは5mm幅の輪切りにし、玉ねぎは2cm幅のくし形に切り、かぼちゃは1.5cm幅の一口大に切り、にんにくは半分に切り、芽を取ってつぶす。
3. 3鶏肉に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、皮目から中火で焼き、焼き色がついたらアンチョビー、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、れんこん、かぼちゃ、にんにくを加えて炒め、塩、こしょうする。
4. 4(3)に白ワインを加えてアルコール分をとばし、塩、こしょうし、分量の水、イタリアンパセリの粗みじん切りの半量を加え、蓋をして弱火で15分蒸し焼きにする。
5. 5(4)にバターを加えて味を調え、残りのイタリアンパセリを加え、器に盛る。