生姜風味のサーモンサラダ

作り方

1. 1さけは5cm角に切る。
2. 2アスパラガスは下半分の皮をむいて6等分に切り、塩ゆでして冷水に落として水気を取る。
3. 3しょうがは皮をむいて粗みじん切りにし、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、水にさらして水気をきり、ミニトマトは縦半分に切り、ブラックオリーブは横半分に切る。
4. 4さけに塩、黒こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、強火で表面をサッと焼いて取り出す。
5. 5しょうが、玉ねぎ、白ワイン酢、砂糖、イタリアンパセリの粗みじん切りを合わせる。
6. 6ボウルにアスパラガス、ミニトマト、ブラックオリーブを入れ、分量のバージンオリーブ油、塩、黒こしょうで味を調える。
7. 7器にさけ、(5)、(6)、スプラウトを盛り、ラー油をふる。