レピレピ

手羽のにんにく煮込み

材料 (2人分)

  • 手羽中8本
  • にんにく5片(70g)
  • さつまいも1本(200g)
  • しいたけ3枚
  • 長ねぎ1本
  • しょうが(薄切り)10g
  • 適量
  • ☆手羽中の下味
  • 紹興酒小さじ1
  • 小さじ1/2
  • こしょう適量
  • 片栗粉小さじ2
  • ☆煮込み調味料
  • 紹興酒大さじ1
  • しょうゆ大さじ1 1/3
  • 500ml
  • 砂糖小さじ1
  • 小さじ2
  • こしょう適量
  • 水溶き片栗粉適量
  • ごま油小さじ1/2

作り方

  1. 1にんにくは縦半分に切り、洗って水気を取り、ひたひたの油に入れて弱火で色よく揚げる。
  2. 2さつまいもは1cm幅の輪切りにし、しいたけは半分に切り、長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。
  3. 3手羽中は骨と骨の間に切り目を入れ、手羽中の下味の紹興酒、塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
  4. 4(1)のにんにくを取り出し、油適量を残して手羽中を中火で色よく焼き、長ねぎ、しょうがの薄切り、しいたけを加えて炒め、煮込み調味料の紹興酒、しょうゆ、水、砂糖、酢、こしょうを加えて煮立てる。
  5. 5(4)のアクを取って揚げにんにくを加え、蓋をして弱火で20分煮て、さつまいもを加え、更に10分煮る。
  6. 6(5)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて器に盛る。

ポイント

  • にんにくは色よく揚がるように一度洗って水気を取る。煮込み調味料のしょうゆは鍋肌から入れて香りを出す。
モバイルバージョンを終了