手羽のにんにく煮込み

作り方

1. 1にんにくは縦半分に切り、洗って水気を取り、ひたひたの油に入れて弱火で色よく揚げる。
2. 2さつまいもは1cm幅の輪切りにし、しいたけは半分に切り、長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。
3. 3手羽中は骨と骨の間に切り目を入れ、手羽中の下味の紹興酒、塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
4. 4(1)のにんにくを取り出し、油適量を残して手羽中を中火で色よく焼き、長ねぎ、しょうがの薄切り、しいたけを加えて炒め、煮込み調味料の紹興酒、しょうゆ、水、砂糖、酢、こしょうを加えて煮立てる。
5. 5(4)のアクを取って揚げにんにくを加え、蓋をして弱火で20分煮て、さつまいもを加え、更に10分煮る。
6. 6(5)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて器に盛る。