レピレピ

冬野菜のグラタン

材料 (4人分)

  • ブロッコリー1/2個(150g)
  • カリフラワー1/3個(150g)
  • しめじ1パック(200g)
  • ハム1パック(100g)
  • ▼ホワイトソース
  •  バター大さじ3
  •  小麦粉大さじ4+1/2
  •  牛乳3+1/2カップ
  • 小さじ1
  • こしょう少々
  • ピザ用チーズ50g

作り方

  1. 1ブロッコリー、カリフラワーは固い茎を除いてそれぞれ小房に分け、ともに耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に約3分かける。
  2. 2しめじは石づきをとって小房に分ける。ハムは放射状に8等分に切る。
  3. 3ホワイトソースを作る。厚手の鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を入れてフツフツとしてくるまで炒める。牛乳を一気に入れて中火にし、よく混ぜながらひと煮する。
  4. 4(3)にブロッコリー、カリフラワー、しめじ、ハムを加えてざっと混ぜ、塩、こしょうで調味する。
  5. 5耐熱容器に(4)を入れてチーズを全体にふりかけ、230℃のオーブンに入れてこんがり色づくまで15~20分焼く。

ポイント

  • ブロッコリーとカリフラワーは電子レンジで加熱し軽く火を通しておくこと。
  • ホワイトソースはゆるめで、野菜をソースで煮る感じで焼くのがポイント。
  • ソースに塩味をしっかり効かせておくことも大切です。
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