材料 (4人分)
- 冷凍うどん3玉(600g)
- 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)150g
- わけぎ1わ(200g)
- だし汁5カップ
- 塩小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 七味唐辛子適量
作り方
- 1豚肉は5～6cm長さに切る。
- 2わけぎの葉元は5cm幅の斜め切りにし、葉先は薄い斜め切りにする。葉先は天盛り用に少しとり分けておく。
- 3鍋にごま油大さじ1を熱して豚肉を炒め、ほぐれたらわけぎを加えてざっと炒める。全体に油がまわったらだし汁を加え、煮立ったらアクを除き、塩、しょうゆ、酒、みりんで調味する。
- 4冷凍うどんを加え、うどんが温まってほぐれるまで煮る。
- 5器に(4)を汁とともに盛り、わけぎの葉先をのせ、七味唐辛子をふる。
ポイント
- わけぎは煮汁にはぶつ切り(白い部分)、トッピング用には先端部分を細切りにして用意します。
- 豚肉は麺とからむように薄めのものがおすすめ。
- 汁を調味して煮立ったところに、冷凍うどんを加えてやわらかくなるまで煮ます。