ぶりの梅オイスターソース炒め

作り方

1. 1ぶりは一口大のそぎ切りにし、塩をふって10分おき、水気をふいてから酒をふる。焼く直前に水気をふいてこしょうをふり、片栗粉をまぶす。
2. 2もやしはひげ根を除き、洗って水気をきる。小松菜は4～5cm長さに切る。
3. 3熱湯に塩少々を加え、煮立った中に小松菜を入れ、再び煮立ったらもやしを加えてひとゆでし、ザルに上げてしっかり湯をきる。
4. 4合わせ調味料を混ぜておく。
5. 5フライパンに油大さじ2を熱し、ぶりを入れ、両面をこんがり焼いて火を通す。余分な脂が出ていればふきとり、(4)を加えてからめながらひと煮する。
6. 6器に(3)を広げて盛り、(5)をのせる。