あじの香味焼き

作り方

1. 1あじは血合い骨と腹骨を取り、一口大のそぎ切りにし、薄く小麦粉をまぶす。
2. 2みょうがは小口切りにし、青じそはせん切りにし、エリンギは1cm幅、4cm長さに切り、ピーマンは一口大に切る。
3. 3合わせだれの梅肉、酒、みりん、しょうゆを合わせる。
4. 4フライパンに油適量を熱し、あじを皮目から入れ、エリンギを加えて中火で焼き、あじを裏返してピーマンを加えて炒める。
5. 5(4)に(3)をからめて水分をとばし、弱火にしてみょうが、青じそを散らして器に盛る。