材料 (4人分)
- 米2合
- 酒大さじ2
- だし昆布5cm角
- 鶏もも肉(大)1/2枚(200g)
- にんじん1/2本(70g)
- ごぼう1/2本(70g)
- しめじ(小)1パック(100g)
- こんにゃく1/3枚(70g)
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 三つ葉少々
作り方
- 1米は洗って炊飯器に入れ、固めの水加減をして30分浸水させ、酒、だし昆布を加えて普通に炊く。
- 2にんじん、ごぼうは2.5cm長さの細切りにする。しめじは細かくほぐす。こんにゃくは2.5cm長さの細切りにし、小鍋にかぶるくらいの水とともに入れてひとゆでし、ザルに上げて水気をきる。鶏肉は小さく切る。
- 3鍋に(2)を入れ、酒、しょうゆ、砂糖を加えて火にかけ、混ぜながら水分がなくなるまで煮る。
- 4(1)の炊き上がりに(3)を加え、手早く混ぜて少し蒸らす。器に盛り、刻んだ三つ葉を添える。
ポイント
- ごぼうやにんじんは長さを切り揃えましょう。
- ごぼうは存在感が残るようにせん切りにはしないこと。
- 切ったごぼうは水にさらさなくてよい。
- 具の煮上がりすぐに炊きたてに混ぜ合わせて‘炊き込みごはん’風に仕上げましょう。
- 具の煮上がり加減は、煮汁が少し残った状態がよい。
- ごはんを炊いている間に具の準備をして時短にも!