鶏の甘酢がらめ

作り方

1. 1鶏もも肉は3cm角に切り、鶏肉の下味の酒、塩、こしょう、しょうゆを加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける。
2. 2甘酢の砂糖、酒、しょうゆ、酢、塩、にんにくのみじん切りを合わせる。
3. 3フライパンに多めの油を熱し、鶏肉を皮目から中火で香ばしく焼いて取り出す。
4. 4(3)のフライパンを濡れ布巾に当てて冷まし、赤唐辛子の輪切りを弱火で炒め、(2)を加えて沸騰してから強火で30秒ほど煮つめ、鶏肉を戻し入れてからめ、長ねぎの粗みじん切り、しょうがのみじん切り、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。