野菜のフォンデュ

作り方

1. 1ブロッコリー、カリフラワーは小房に分け、にんじん、じゃがいもは1cm厚さの輪切りにし、ミニトマトはへたを取る。
2. 2熱湯に約1%の塩を加え、にんじん、じゃがいもを10〜12分ゆでる。
3. 3別の熱湯に約1%の塩を加え、ブロッコリー、カリフラワーを2〜3分ゆでる。
4. 4(3)に火が通ったらザルに上げ、(2)がゆで上がる前にソーセージを加えて熱くなるまでゆでてザルに上げ、器にゆでた野菜とミニトマト、ソーセージを盛り合わせる。
5. 5鍋に白ワインを入れて火にかけ、アルコール分がとんだらホワイトソースを加え、煮立ったらスライスチーズ、パルメザンチーズを加え、泡立て器で混ぜながら溶かし、塩、こしょうで味を調え、(4)を添える。