材料 (2人分)
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- セロリ50g
- 青ねぎ3本
- こしょう適量
- 油適量
- ☆豚肉の下味
- 塩小さじ1/3
- こしょう適量
- ☆炒め調味料
- しょうゆ小さじ1/2
- オイスターソース小さじ1/4
- 紹興酒小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 水小さじ2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1青ねぎの青い部分は斜め2cm幅に切り、白い部分は縦半分に切って斜め2cm幅に切り、セロリは斜め薄切りにする。
- 2豚バラ肉は5cm幅に切り、片面に豚肉の下味の塩、こしょうをする。
- 3炒め調味料のしょうゆ、オイスターソース、紹興酒、砂糖、水、ごま油を合わせる。
- 4鍋に油少量を熱し、豚肉を並べて片面を強火で香ばしく焼き、余分な油があればふき取って、青ねぎ、セロリを加えてサッと炒める。
- 5(4)にこしょうを多めにふり、(3)を回し入れ、器に盛る。
ポイント
- 豚バラ肉は片面を香ばしく焼く。青ねぎ、セロリはサッと炒める。