レアチーズケーキ　ベリーソース

作り方

1. 1底生地を作る。くるみはオーブントースターで5分ほどローストし、そのまま庫内に5分ほどおいてからとり出し、冷めたら細かく刻む。ビスケットは厚手のポリ袋に入れ、袋の上からめん棒などを転がして細かく砕く。両方をボウルに入れ、溶かしバターを加えて混ぜる。
2. 2ケーキ皿にセルクルをのせ、セルクルの中に(1)をギュッと押しつけながら平らに敷く。冷蔵庫に入れておく。
3. 3チーズクリームを作る。クリームチーズはなめらかに練り、砂糖を加えて混ぜる。ここに水きりしたヨーグルトをなめらかに混ぜてから加え、混ぜ合わせる。
4. 4ふやかしたゼラチンを電子レンジ(500W)に30秒～1分かけて溶かし、(3)に加えて混ぜ、レモン汁も加えて混ぜる。さらにとろりと泡立てた生クリームを加え、混ぜ合わせる。
5. 5底生地の上に(4)を流して表面を平らにし、ケーキ皿ごと冷蔵庫に3時間以上入れて冷やし固める。
6. 6オレンジは皮をむいて身を房に切りとり、小さく切ってジャムと混ぜ、冷やしてベリーソースを作る。
7. 7生クリームに砂糖を加え、八分立てのホイップクリームを作る。
8. 8ふきんを水でぬらして絞り、電子レンジ(500W)に1分かけたものをセルクルの周囲にギュッと押しつけて温め、セルクルをはずす。上面にホイップクリームをのせて広げ、スプーンの背を使ってうず状にデコレーションし、再び冷蔵庫で軽く冷やし、ミントを飾る。
9. 9食べるときに切り分け、ベリーソースをかける。