タラときのこのスープ

作り方

1. 1たらに塩をふり、15分置く。
2. 2あさりは砂抜きして殻をこすり合わせて洗い、しめじは小房にほぐし、にんにくは芽を取り、赤唐辛子は種を取る。
3. 3鍋にあさり、白ワイン、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、蓋をして殻が開くまで蒸し煮する。
4. 4たらは水で洗って水分を取り、(3)に入れ、しめじ、ブイヨンを加えて煮立て、弱火で5分煮る。
5. 5(4)に塩、こしょうで味を調え、柚子の皮をすりおろして加え、器に盛る。