サケの酒粕鍋

作り方

1. 1さけは皮を取り除き、包丁で粘りが出るまで叩き、ボウルに入れて玉ねぎとしょうがのみじん切り、片栗粉、塩、しょうゆを加えて混ぜ、溶き卵を加えて混ぜる。
2. 2合わせだしの酒粕を細かくちぎって耐熱のボウルに入れ、水を加えてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱する。
3. 3鍋にだしを煮立て、(1)をスプーンですくい入れる。
4. 4厚揚げは一口大に切り、長ねぎは斜め2cm幅に切り、まいたけは小房に分け、水菜は4cm長さに切る。
5. 5(2)の酒粕にみそを加えて混ぜ、(3)のだしの一部で溶きのばす。
6. 6(3)のさけのつみれに火が通ったら、(5)としょうゆを加え、厚揚げ、長ねぎ、まいたけを加えて火を通し、水菜を加え、七味唐辛子を添える。