鶏肉と大根の照り煮

作り方

1. 1鶏肉は大きめの一口大に切る。
2. 2大根は乱切りにする。もどした椎茸は軸を除き、2～4つに切る。しょうがは薄切りにする。
3. 3鍋に油大さじ1を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ入れ、こんがりとするまで焼く。出てきた脂をふきとり、大根、椎茸を加えて炒め合わせ、しょうが、酒を加える。
4. 4湯をヒタヒタより少なめに加え、煮立ったらふたをして弱火で15分煮、砂糖、半量のしょうゆを加えてさらに15分煮る。
5. 5ふたをとり、強火にして煮汁がほとんどなくなるまで煮つめ、残りのしょうゆを加えてさっと煮からめる。