鶏の巾着煮

作り方

1. 1油揚げは熱湯で1分ほどゆでて油を抜き、ザルに上げてペーパータオルに挟んで余分な水分を取り除き、一辺を切って袋状に開き、切り端は刻む。
2. 2切りもちは1cm角に切り、しめじは1cm長さに切り、水菜は3cm長さに切る。
3. 3鶏ひき肉に塩、黒こしょうをして粘りが出るまで練り、溶き卵を加えて更によく混ぜ、刻んだ油揚げ、しめじを加えて混ぜ合わせる。
4. 4油揚げに(3)、切りもち、ぎんなんを入れ、口を爪楊枝で止める。
5. 5鍋に煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、(4)を加えて落とし蓋をし、中火で15分煮る。
6. 6(5)に水菜を加えてサッと火を通して器に盛り、煮汁をかけておろししょうがをのせる。