材料 (2人分)
- さけ(生食用)200g
- 香菜(シャンツァイ)適量
- 万能ねぎ7本
- しょうが(みじん切り)大さじ2 1/2
- 油大さじ2 1/2
- 塩適量
- こしょう適量
- 油適量
- ☆わさびソース
- おろしわさび大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 水大さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1さけは皮を取り、皮がついていた面に塩、こしょうをする。
- 2鍋に油適量を熱し、(1)のさけの塩、こしょうをした面をサッと焼き、氷に当てたバットで焼いた面を冷やす。
- 3万能ねぎは小口切りにし、香菜は1cm幅に切る。
- 4ボウルに万能ねぎを入れ、しょうがのみじん切りをのせ、小鍋に分量の油を薄煙が出るまで熱し、上からかけて混ぜる。
- 5わさびソースのおろしわさび、しょうゆ、砂糖、水、ごま油を合わせる。
- 6さけを7mm厚さに切って器に並べ、(4)、わさびソースをかけ、香菜をのせる。
ポイント
- さけは強火でサッと焼き、水につけないようにして冷やす。よく熱した油をしょうがにかける。