材料 (4人分)
- ■青えんどう豆のペースト
- 青えんどう豆(皮なし・ひき割り)1カップ
- 水4カップ
- にんにく2かけ
- オリーブ油1/4カップ
- 塩小さじ1
- クミンパウダー小さじ1/2
- ●オリーブ油、クミンパウダー、パプリカパウダー
- ■ひよこ豆のペースト
- ひよこ豆(ゆでたもの)400g
- ひよこ豆のゆで汁75ml
- にんにくのみじん切り小さじ1/2
- レモン汁大さじ2
- 塩小さじ1強
- 黒こしょう小さじ1/4
- クミンパウダー小さじ1/2
- オリーブ油75ml
- バゲット適量
作り方
- 1青えんどう豆のペースト
- 2ひよこ豆のペースト
ポイント
- 青えんどう豆はそのまま使える皮なし、ひき割りのものを使います。
- 差し水なしで煮てOK。
- 青えんどうのペーストはスープのようにゆるい仕上げ、温かい状態でいただきましょう。
- 青えんどうのペーストは、モロッコ北部でよく食べられるもの、山間部では寒いときの体を温める料理だそうです。