材料 (4人分)
- 米2合
- 豚肉(切り落とし)150g
- 舞茸1パック(200g)
- だし汁1カップ
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- 三つ葉1/2わ
作り方
- 1米は洗ってザルに上げ、水気をきって炊飯器に入れる。
- 2豚肉は2cm幅に切る。舞茸は石づきを除き、2cm長さに切ってほぐす。三つ葉は根元を切り落とし、小口切りにする。
- 3鍋にだし汁と豚肉を入れ、箸でさばいてから火にかける。沸騰したらアクをとり、しょうゆ、酒で調味し、舞茸を加えて2～3分煮る。ボウルで受けたザルにあけ、具と汁に分ける。
- 4(1)に(3)の汁を入れ、分量の目盛りまで水を加えて普通に炊く。炊き上がったら具と三つ葉を加え、さっくりと混ぜる。
ポイント
- 舞茸は肉厚で黒いものを選びます。
- 豚肉は脂身の少なめのものを求めましょう。
- 舞茸と豚肉を煮た香りのよい煮汁でごはんを炊き、炊きあがりに具を混ぜる方法です。
- 具は最後に混ぜるので、しっかり煮て火を通し、乾かないようにラップやふたをしておきましょう。