レピレピ

親子あんかけそば

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉1/2枚
  • 長ねぎ1本
  • しめじ100g
  • ゆでそば2玉
  • 青ねぎ1本
  • 1個
  • 七味唐辛子適量
  • 水溶き片栗粉適量
  • 適量
  • ☆煮汁
  • だし600ml
  • みりん大さじ3
  • 小さじ2/3
  • 薄口しょうゆ大さじ3

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切って一口大のそぎ切りにする。
  2. 2長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、しめじは小房に分け、青ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3鍋に油適量を熱し、鶏肉を中火で焼き色をつけて長ねぎを炒め、シメジを加えて更に炒め、煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加え、5分煮る。
  4. 4(3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵をよく溶いて流し入れ、火を通す。
  5. 5ゆでそばを温めて器に盛り、(4)を注ぎ、青ねぎをのせ、七味唐辛子を添える。

ポイント

  • 鶏肉は煮汁で5分煮て旨みを出す。卵はしっかり溶いてコシをきる。
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