親子あんかけそば

作り方

1. 1鶏もも肉は筋を切って一口大のそぎ切りにする。
2. 2長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、しめじは小房に分け、青ねぎは斜め薄切りにする。
3. 3鍋に油適量を熱し、鶏肉を中火で焼き色をつけて長ねぎを炒め、シメジを加えて更に炒め、煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加え、5分煮る。
4. 4(3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵をよく溶いて流し入れ、火を通す。
5. 5ゆでそばを温めて器に盛り、(4)を注ぎ、青ねぎをのせ、七味唐辛子を添える。