焼き豆腐と挽肉の煮込み

作り方

1. 1焼き豆腐は1.5cm角に切る。
2. 2赤ピーマンは5mm角に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め2cm幅に切る。
3. 3鍋に油と花椒を入れて弱火でゆっくり炒めて香りを出し、花椒を取り出す。
4. 4(3)に鶏ひき肉を加えて中火で軽く炒め、更に干しえびを炒め、長ねぎとしょうがのみじん切りを加えて炒め、煮込み調味料の紹興酒、水、塩、しょうゆ、砂糖を加え、煮立ってきたら焼き豆腐を入れて5分煮る。
5. 5(4)に赤ピーマンを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけて強火にし、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。