レピレピ

中華風サーモンフライ

材料 (2人分)

  • さけ200g
  • 小麦粉適量
  • 1個
  • パン粉1/2カップ
  • いりごま(黒)大さじ2
  • ベビーリーフ適量
  • 揚げ油適量
  • ☆ミックススパイス
  • にんにくチップ5〜6枚
  • 花椒粉(ホァジャオフェン)小さじ1/3
  • こしょう小さじ1/8
  • 小さじ1/3
  • 砂糖小さじ1/6

作り方

  1. 1さけは皮を取って8枚に切り、バットに並べる。
  2. 2ミックススパイスのにんにくチップを細かく砕き、花椒粉、こしょう、塩、砂糖を混ぜ合わせる。
  3. 3パン粉と黒ごまを合わせる。
  4. 4さけ4枚の片面に(2)を広げ、残りのさけを重ねる。
  5. 5(4)に小麦粉、溶き卵、(3)をつけ、170度の揚げ油で3分くらい揚げる。
  6. 6(5)を器に盛り、ベビーリーフを添える。

ポイント

  • ミックススパイスをさけで挟んで香りを閉じ込める。さけを重ねてしばらく置くと、くっつきやすい。
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