材料 (2人分)
- さけ200g
- 小麦粉適量
- 卵1個
- パン粉1/2カップ
- いりごま(黒)大さじ2
- ベビーリーフ適量
- 揚げ油適量
- ☆ミックススパイス
- にんにくチップ5〜6枚
- 花椒粉(ホァジャオフェン)小さじ1/3
- こしょう小さじ1/8
- 塩小さじ1/3
- 砂糖小さじ1/6
作り方
- 1さけは皮を取って8枚に切り、バットに並べる。
- 2ミックススパイスのにんにくチップを細かく砕き、花椒粉、こしょう、塩、砂糖を混ぜ合わせる。
- 3パン粉と黒ごまを合わせる。
- 4さけ4枚の片面に(2)を広げ、残りのさけを重ねる。
- 5(4)に小麦粉、溶き卵、(3)をつけ、170度の揚げ油で3分くらい揚げる。
- 6(5)を器に盛り、ベビーリーフを添える。
ポイント
- ミックススパイスをさけで挟んで香りを閉じ込める。さけを重ねてしばらく置くと、くっつきやすい。